为了健康，我们要少吃还是要多吃？

一、科学实验证明，少吃有益健康

生命离不开饮食，且天天都要饮食，甚至一天三餐都不可或缺。俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，说的就是这个意思。

那么，为了健康，我们应该少吃点，还是多吃点呢？

一般大家都认为，当然要多吃点。因为通过脾胃的运化之后，饮食可以化生出气血，显然，多吃点可以化生更多的气血，从而更好地濡养五脏六腑和四肢百骸。

我们常听老人家说一句话：“人的一生饭量有定数，谁先吃完谁先走。”以前总觉得这句话没什么根据。没想到最近美国一项长达十年的实验，居然还证明了这句话。

研究人员将200只猴子分组：一组猴子不控制饮食，让他们放开了吃、想吃就吃；而另一组猴子，则严格控制饮食，只让吃七八分饱。两组猴子的运动量相同、生活环境也基本一样。

十年以后，科研人员观察到了这样一个现象：没有管制饮食的那一组，很多都长成了体胖多病的油腻猴子，得脂肪肝、冠心病、高血压的比例极高，而且一半都死了；而严格控制饮食的那一组猴子，虽然也是猴到中年，但依旧体态风骚，100只里面才死了12只。

二、人体的自我调节功能

关于多吃与少吃哪个更有益于健康，以上是用猴子做的研究证实，少吃更健康。那么如果具体在人的身上，事实又会如何呢？让我们看看最近的研究成果。

研究人员发现，人体如果16个小时没有进食的话，会自动启动两个功能。

第一个功能就是当人空腹10个小时开始的时候，肝脏的糖原就被消化殆尽了，然后血液里的糖分还有脂肪就开始被消化，所以真正的减肥是从空腹10个小时开始。

那么当空腹达到16个小时时候，人体的另一个非常重要的功能就会被启动，就是自噬功能，自噬就是自己吃自己的意思，这是近些年逐渐被解明的一个功能。

简单来说就是当人处于低能量的状态，也就是饥饿状态的时候，细胞的自噬功能就会被启动，启动之后细胞就开始分解自己体内的一些没有用的、一些多余的蛋白质。

把它分解成能量和营养物质，吸收了之后以维持自己正常的工作，这个就叫自噬，当它饿的时候就会找身上多余的肉把它吃掉，以保证自己正常的活动，这个功能非常高级。

它并不是随意的分解自己内部的蛋白质，而是先把那些没有用的东西、有害的东西先分解掉，所以自噬功能实际上就是人体的一个自动翻新、修复、再生机制。而且，自噬功能是人体和动物细胞自带的。

三、少吃有益健康的中医理论解释

显然，从上述两项研究结果可知，少吃肯定比多吃更有益于健康。从中医来分析，也是这个道理。

• 其一，脾胃主运化饮食。吃得多，脾胃就要更多工作，容易造成脾胃虚弱。脾胃主化生气血，脾胃一旦变弱，气血化生不足，也就不能充分濡养五脏六腑和四肢百骸，进而会影响人的生命与健康。
• 其二，吃得多，可能会超过脾胃的运化能力，造成饮食积滞，诱发脾胃疾病。
• 其三，脾胃亦主化生痰浊水饮。吃的多，脾胃运化不及，或超过了人体的需要，就容易化生痰浊水饮等病理代谢产物。事实上，凡是暴饮暴食的人，往往容易产生痰浊，其道理即在于此。

今时随着物质生活的越来越丰富，我们往往吃得过多，已经超过了脾胃的能力以及人体的需要了。由此导致了许多的慢性疾病，比如高血压、糖尿病、肥胖、痛风、高脂血症、各种肿瘤等等。

我们需要启动人体的上述两个功能，但是很遗憾，近些年人类的功能被大范围的限制，因为按上述研究结果来看，我们只有在饥饿的状态下这个功能才会启动，而我们大部分人现在已经没有机会进入饥饿状态了。

从历史来看，我们的祖先都应该是轻断食的高手。人类200万年的历史中，99%的时间都是吃不饱饭的，都要去学会忍受饥饿，因为这是活下来的基本条件。而从生理来说，当我们的身体一段时间没有进食时，我们的大脑和身体会持久地保持着警觉。

事实上我自己也有体会，当身体处于半饥饿状态时，体力、思维力、记忆力都是最佳的。而若吃得过饱，则体力、思维力和记忆力都会下降。从中医来分析，当吃饱时，脾胃要运化饮食，气血全归于脾胃，导致其他脏腑暂时处于虚弱状态了。

四、过午不食与轻断食

有学者提出：我们吃饭的作用，就是为身体提供能量。身体的能量，主要是用来维持细胞的分裂。吃得越多，蛋白质吸收越多，越会刺激生长激素IGF-1的生成和作用。而生长激素IGF-1的作用是促进体内细胞分裂。

也就是说，吃得越多，我们的身体越有能量，也就越有多余的能量全速迈向衰老，乃至疾病和死亡。

进一步思考，为什么今时各种肿瘤（包括癌症）高发？显然，这与我们的自噬被关闭有关。如果我们能时时处于半饥饿状态，让身体启动自噬功能，让好的细胞会去吃掉弱小和没有用的细胞，并且消除肿瘤细胞，那么，我们的身体自然会处于健康且无病的状态。

这样说来，少吃总比多吃更健康。

为了健康，我们一定要时时督促自己：少吃！少吃！少吃！少吃不但可以让我们身体更健康，更能让我们避免多数慢性疾病，并且可以让我们能时时保持着旺盛的精气神以及警觉的状态。

按以上理论来看，古人讲的过午不食，其实还是颇有益于健康的。

午后不食，直到第二天早晨再进食，这样就能满足上述研究的十个小时不吃东西，也就能启动人体的第一个功能，血液里的糖分还有脂肪就开始被消化。显然，这对于想减肥的人来说，即是福音。

我在生活中观察到，不少肥胖的人坚持不吃晚餐，一段时间后的确是明显会瘦下来。而且我也询问了这些人的感受，普遍认为晚餐不吃并不会感觉到饥饿，反而感觉很轻松，很舒服。

进一步说，平时偶尔轻断食还是颇有益于健康的。比如，每个月来一两次16个小时不吃东西，只喝温水。这样可以启动人体的自噬功能，颇有益于消除体内积滞的痰浊水饮等代谢产物，进而可以消除体内的各种肿瘤，包括肌瘤、增生、结节以及肿瘤等等。

我的思考是，或许可以尝试着于一年中的每个节气日轻断食。方法是或全天不食，或只吃早餐。在轻断食的时间里，不断正常工作，但要保持内心的安和宁静，这样有助于提升轻断食的效果，并能促进五脏六腑的功能归于平衡。

五、如何吃更健康

为了健康，我们应该怎么吃呢？以下提出几个吃饭的原则：

其一，能饿着，就别饱着

“饿着要比撑着好，瘦的要比胖的好”，这句话是年近90的肿瘤学家孙燕院士说的。

按中医理念，我们并不需要每一顿都吃得那么饱满，每天只吃七分饱就够了。这样既可以保证足够的气血，更可以让脾胃得以休息。

其二，任何时候都要尽量少吃点

生活中经常听到有人说：好吃你就多吃点。我的观点正好相反：好吃你就少吃点。为什么？越是好吃，越要控制住自己的欲望，别贪吃，以免不小心吃多了。

建议任何时候在吃东西时，都要注意少吃一口。就像年近90岁的中南海门诊部主任王敏清医生说的：“不要愧对自己的嘴。爱吃肉就吃肉，爱喝酒就喝酒。喜欢吃就吃，吃什么都无所谓，只要每次都少一口，别贪多，吃到七分饱就没问题。”

其三，控制晚餐

哪怕午餐无法做到控制，那么一定要控制住晚餐。美国一位健康专家曾说：“晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。”

这个说法虽然有点夸张，但它说明了一个道理：好好对待晚餐的重要性，比你吃什么都重要。

吃好晚餐有两条要求，一是尽量少吃点；二是不要吃太晚。

其四，多吃素，少吃肉

国外大学的研究表明：素食者患心脏病和心血管疾病的几率比一般人群要低，平均寿命比非素食者要长四到五年。

而且，在非素食者中，红肉消耗量更大的人群，在总死亡率、心血管病死亡率和癌症致死率的风险更高。

从中医来分析，素食可以养脾胃，而脾胃为后天之本。由此说，多吃素，少吃肉，这样才有益于健康。

有句话说得很好：“人吃饭是为了活着，但活着不是为了吃饭。”我的观点是，不必太在意吃什么，吃的干净就好。

而且不必追求美食，更不必追求所谓的每天必须吃够12种食物，每周要吃至少25种食物，这些都是过度关注营养的观点，岂不知营养不等于健康，今时保持脾胃生理功能正常远比过度关注营养更有益于健康。

来源：董洪涛微博

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