中医学和营养学对于饮食的不同观点

为了健康，要不要吃有营养的食物？中医认为：气化为本，食物再有营养，若不能气化，则无益健康。

我们活着，必需吃饭。俗话说：“人是铁，饭是钢，一天不吃饿的慌”。但混吃海喝、暴饮暴食并无益于健康。要想真正健康起来，还要会吃。关于如何饮食，中医与营养学家有不同的观点。

一、营养学家的观点

营养学家建议：要饮食多样。理由是，饮食多样才能从饮食中得到更均衡的营养，人才会更健康。

所以，营养学家常教人吃杂一样，不但要吃素，也要吃肉，如此可以保证营养。因为人离不开营养成分，有了足够的营养，人才会更健康。

而且，营养学家还认为，多吃高营养的食物，比吃低营养的更好。在专家看来，在同等热量下，要吃食物中所含的营养素含量高的。所谓营养密度低的食物，就是那些相对热量高，而且营养素含量还低的食物。而白粥、馒头，碳水化合物多，微量元素少，吃了会饱腹，但并没有什么营养价值。

这个观点听上去挺有道理的，事实上却解释不了许多生命现象。比如，有人怀孕后每天吃的很多，都快把自己吃成胖子了，营养足足的，可是为什么还是贫血那么严重？

再比如，四十年前营养学还没有深入人心，那时糖尿病、心脏病、癌症等等慢性大病极为少见。今时，营养学被普及了，人人都关注饮食营养，人人都担心营养不良，结果，这些慢性大病越来越高发了。这又当如何解释呢？

又如，有营养学专家提倡早搏患者多吃水果，因为很多水果中都含有大量的钾离子，而低钾很容易引起早搏。多吃点水果可以补充钾离子，避免电解质紊乱，就不容易出现心律失常。可是，多吃水果又会导致腹泻，且面色越来越青白，体质下降了，这是怎么回事呢？

二、中医的观点

中医认为，饮食当符合以下三个原则：

一则，饮食要顺应四时规律。一定要吃本季节和本地的食物。因为人生活于此地，禀此地之土气，当然要吃本地自然生长的食物；人生活在这个季节，禀这个季节的气机，当然要吃本季节自然出产的食物。这是顺应四时，顺之则生，逆之则病。

二则，饮食要调和五味。因为五味各入五脏，五味不调，则五脏不调。所谓“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味”，健康源于饮食调和。

三则，饮食以气化为先。气化为本，营养为标。若阳气健旺，气化功能正常，吃什么都健康。反之，若阳气不足，气化功能下降，吃大鱼大肉等有营养的食物，反而会碍滞脾胃，导致越吃越瘦弱。

三、中医的饮食观更高明

营养学认为，没有营养哪有健康。从中医来分析，营养不等于健康，气化远胜过营养。一个人若阳气健旺，吃什么都健康。关注营养不如关注气化。

有营养学家认为，我们应该多吃白肉，白肉指鸡肉、鱼肉一类的白色的肉。其理由是：白肉有着更高的蛋白质含量。从中医来分析，食物除了有成分，更有四气和五味，成分只是食物的形，而四气五味才是食物的神。关注食物的成分，不如多重视食物的气与味。再者，脾胃主运化，脾胃运化好比吃什么食物都更重要。 ​​​​

关于肥胖患者如何调节饮食？营养学的建议是：低热量低脂肪饮食；中医的建议是：吃温性的，养阳的，促进气化的食物。营养学走的是线性思维，只要摄入的脂肪太多，人就会肥胖，而不在乎人体阳气是否能气化；中医的思维是多维的，中医认为，养阳才是减肥的关键。阳气健旺则气化增强，痰湿水饮排出，自然不会肥胖。 ​​​​

现代人生活条件较以前有着明显提高，但饮食中往往过于高油、高盐、高糖。长期如此，很容易诱发心血管疾病，引起血压、血脂和血糖的失衡。怎么办？我的观点是，健康大于一切。调节饮食，当学习中医的理念。一方面，食饮有节，即使是美食，也要食之有度；另一方面，平常饮食尽量清淡，少油少盐少糖。

就上文的问题来看，为什么怀孕后吃的多，营养足，却仍然贫血？从中医来分析，贫血属于血虚。脾胃为气血生化之源，由此说，吃什么不重要，养好脾胃才是关键。今时我们重视饮食，重视补充营养，却忽视了气化，却不知营养补的越多，越易耗损脾胃，反会导致气血生化不足。​​​​

为什么多吃水果会导致面色变青白，且体质下降？因为从中医来分析，多数水果性偏寒凉，寒则伤阳。过多地吃寒凉水果，不但无益于心脏健康，甚至会损伤心阳，进而诱发心律失常。

小结

生命是什么？是一堆蛋白质、脂肪、水等营养成分，还是一团阳气？现代医学从解剖和营养的角度来论述生命，认为生命重在形体；而中医从气化的角度来认识生命，认为生命重在阳气。

我们谈饮食与健康，不但要重视成分，更要重视气化。应该是以气化为本，以成分为标。若忽弃阳气而只重视成分，是治标不治本。 ​​​​

以形体为主的，重视补充营养；以气化为主的，重视加强气化。中庸的观点是，应该把二者结合起来，生命以阳气为主，形体为辅。​​​

来源：董洪涛微博

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