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新冠专家说喝粥没营养,中医怎么看?

新冠疫情期间最火的专家张文宏说,不提倡早上喝粥,理由是粥没有营养,无益于健康。而牛奶比粥有营养。

这个理念对我们的传统饮食文化有些颠覆,那么我们早晨到底吃什么?北方人往往吃馒头、包子,配合咸菜,有的亦吃油条配合豆浆;南方人往往喝米粥,或米粉。我们的祖辈这样吃,我们现在还是这样吃。

(一)专家鼓吹:早上不许吃粥

专家建议,对于孩子而言,早晨“绝不要给他吃垃圾食品,一定要吃高营养、高蛋白的东西,每天早上准备充足的牛奶,充足的鸡蛋,吃了再去上学,早上不许吃粥。”

早上不许吃粥?!这是怎么回事?粥怎么了?

(二)粥的营养成分不足

粥到底属于什么样的食品,它有营养吗?我们都喝过米粥,米粥香甜,清淡,人人都喜欢。但专家认为,米粥“营养单一,血糖升得快,喝了胃酸。”特别是南方爱吃的大白粥,一碗粥量又比较大,血糖反应高得惊人,不适合糖尿病人吃。

有营养专家说:“粥在烹饪过程中有一个充分的淀粉糊化的过程,因此其血糖反应会比较高……,粥的另一个缺点,就是在煮的过程中,谷物中的B族维生素容易流失的比较严重。”所以,通常意义上的粥营养单一,基本上就是高升糖的淀粉。

(三)牛奶能不能喝?

关于粥与牛奶,也有另外一种说法。在热播剧《余欢水》里,余欢水劝儿子别喝牛奶:“牛奶就不适合咱们亚洲人,亚洲人牛奶喝多了,以后拉肚子。粥很好。” 有网友说,咱们亚洲人大多有乳糖不耐症的,最简单的例子就是喝完牛奶之后拉肚子。根据调查显示,乳糖不耐受在中国汉族居民中发生率高达80%-90%。不如喝米粥;也有网友说:牛奶配鸡蛋,很多人吃完会胃会不舒服……

何为乳糖不耐症?

乳糖在人体中不能直接吸收,需要在乳糖酶的作用下分解才能被吸收,缺少乳糖分解酶的人群在摄入乳糖后,未被消化的乳糖直接进入大肠,刺激大肠蠕动加快,造成腹鸣、腹泻等症状称乳糖不耐受症。

(四)预防新冠病毒感染,早晨要吃什么?

不少人疑惑了,到底我们应该在早晨吃什么?

专家建议,特殊时期(即目前疫情期间)就是要补充高蛋白。其本质思想都是“要吃高蛋白食物补充营养和体力”,补充蛋白可以提高抵抗力。

也有专家说:“一只鸡蛋含蛋白质大约8克,一杯200毫升的牛奶含蛋白质大约7克,鸡蛋牛奶组合的营养价值要高于白粥。”

如何让粥更有营养呢?

营养师的建议是,在白米粥里加入一些燕麦或者其他全谷物,这样营养成分会高一点。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍说:“粥只是一种主食,一定不要忘记再搭配一些清淡的蔬菜,比如凉拌菠菜、白灼芥蓝等;再来一点含蛋白质的食物,比如豆腐丝、素什锦、酱牛肉之类,两个人分一小盘,食物类别就基本上平衡了。”

不想吃鸡蛋和牛奶,又担心营养不足,怎么办?

有营养学专家提醒:鸡蛋、牛奶都是有替代品的。鸡蛋可以替换成瘦肉(禽类、畜肉类)、鱼虾、大豆制品等;牛奶可以替换成豆浆,豆浆的蛋白质含量和牛奶差不多,脂肪要少很多,并且豆浆中不含乳糖,更适合中国人的胃。

(五)中医如何看待特殊时期喝牛奶和吃鸡蛋?

从临床来观察,新冠病毒的核心特性是湿邪。要想避免新冠病毒感染,关键就是祛湿。五脏之中“脾主湿”。脾含阳气,主运化,主升清,主化湿。由此说,避免感染新冠病毒,就要健脾。

脾喜温喜燥而恶寒恶湿。凡是温性的,性偏燥的食物,都是可以养脾的。相反,凡是性寒凉,湿性的,都是脾所不喜欢的,吃多了就会伤脾。

那么,牛奶、鸡蛋其性皆偏寒凉,牛奶增湿。若过多喝牛奶,不但无益于健脾化湿,反而会伤脾增湿!!!

有人说,专家强调的是疫情的特殊时期,要吃鸡蛋、牛奶。却不知,越是新冠肺炎疫情期间,越是不能过多地吃鸡蛋、喝牛奶,因为这样会导致脾阳变弱,化湿能力下降,反而会增加感染新冠病毒的机会。

专家的思维是纯西医的,是线性的。其观点非常直接:病毒抗体是蛋白质,人体免疫力源于蛋白质,所以,要吃高含蛋白质的食物。至于吃到肚子里的蛋白质能不能转化成病毒抗体,又有谁知道呢?专家的意思是,吃了再说。

而中医的观点是整体的,宏观的,取类比象的。中医强调治本,以正为本,以邪为标。凡是扶正的,即是治本的。任何食物都当如此看,因为食物的四气和五味是食物的更高层次,远较食物的成分更容易影响人体健康。按中医理念,只要正气健旺,则邪不可干。至于正气的成分到底是蛋白质,还是脂肪,或是某种元素,又有什么关系呢?!只要脾阳健旺,正常吃饭,我们的正气就不会变弱。

再说,西方发达国家的人民每天都喝牛奶,事实上,并没能有效地提高免疫力。每天都喝牛奶,却出现两百多万新冠肺炎感染者,那么,牛奶真的能提高抵抗力吗?

我们祖辈都喝米粥,而且,每天干很重的农活。我们的祖辈的免疫力很差吗?三十多年前我在老家村里观察到,虽然极少吃肉,而且,从来不喝牛奶,但村民少有生病者。

况且,牛奶容易导致乳腺癌,这已经在医学界形成了共识。鼓吹早餐喝牛奶者,要么是无知,要么是另有目的。

我学习中医,我认为,中医内涵天地之道,这个道是真理,颠仆不灭,放之四海而皆准。我用中医理念来判断食物。《内经》明言:“五谷为养”。我坚定地相信,凡是符合《内经》理念的,都一定是正确的。相反,凡是与《内经》理念相左的,都需要慎重考虑。牛奶到底好不好?见仁见智。诸者亦可自己思考。​​​​

来源:董洪涛微博

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最后编辑于:2020/5/14作者: 中医学习笔记

中医学习笔记

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