新冠专家说喝粥没营养，中医怎么看？

新冠疫情期间最火的专家张文宏说，不提倡早上喝粥，理由是粥没有营养，无益于健康。而牛奶比粥有营养。

这个理念对我们的传统饮食文化有些颠覆，那么我们早晨到底吃什么？北方人往往吃馒头、包子，配合咸菜，有的亦吃油条配合豆浆；南方人往往喝米粥，或米粉。我们的祖辈这样吃，我们现在还是这样吃。

（一）专家鼓吹：早上不许吃粥

专家建议，对于孩子而言，早晨“绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。”

早上不许吃粥？！这是怎么回事？粥怎么了？

（二）粥的营养成分不足

粥到底属于什么样的食品，它有营养吗？我们都喝过米粥，米粥香甜，清淡，人人都喜欢。但专家认为，米粥“营养单一，血糖升得快，喝了胃酸。”特别是南方爱吃的大白粥，一碗粥量又比较大，血糖反应高得惊人，不适合糖尿病人吃。

有营养专家说：“粥在烹饪过程中有一个充分的淀粉糊化的过程，因此其血糖反应会比较高……，粥的另一个缺点，就是在煮的过程中，谷物中的B族维生素容易流失的比较严重。”所以，通常意义上的粥营养单一，基本上就是高升糖的淀粉。

（三）牛奶能不能喝？

关于粥与牛奶，也有另外一种说法。在热播剧《余欢水》里，余欢水劝儿子别喝牛奶：“牛奶就不适合咱们亚洲人，亚洲人牛奶喝多了，以后拉肚子。粥很好。” 有网友说，咱们亚洲人大多有乳糖不耐症的，最简单的例子就是喝完牛奶之后拉肚子。根据调查显示，乳糖不耐受在中国汉族居民中发生率高达80%-90%。不如喝米粥；也有网友说：牛奶配鸡蛋，很多人吃完会胃会不舒服……

何为乳糖不耐症？

乳糖在人体中不能直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解才能被吸收，缺少乳糖分解酶的人群在摄入乳糖后，未被消化的乳糖直接进入大肠，刺激大肠蠕动加快，造成腹鸣、腹泻等症状称乳糖不耐受症。

（四）预防新冠病毒感染，早晨要吃什么？

不少人疑惑了，到底我们应该在早晨吃什么？

专家建议，特殊时期（即目前疫情期间）就是要补充高蛋白。其本质思想都是“要吃高蛋白食物补充营养和体力”，补充蛋白可以提高抵抗力。

也有专家说：“一只鸡蛋含蛋白质大约8克，一杯200毫升的牛奶含蛋白质大约7克，鸡蛋牛奶组合的营养价值要高于白粥。”

如何让粥更有营养呢？

营养师的建议是，在白米粥里加入一些燕麦或者其他全谷物，这样营养成分会高一点。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍说：“粥只是一种主食，一定不要忘记再搭配一些清淡的蔬菜，比如凉拌菠菜、白灼芥蓝等；再来一点含蛋白质的食物，比如豆腐丝、素什锦、酱牛肉之类，两个人分一小盘，食物类别就基本上平衡了。”

不想吃鸡蛋和牛奶，又担心营养不足，怎么办？

有营养学专家提醒：鸡蛋、牛奶都是有替代品的。鸡蛋可以替换成瘦肉（禽类、畜肉类）、鱼虾、大豆制品等；牛奶可以替换成豆浆，豆浆的蛋白质含量和牛奶差不多，脂肪要少很多，并且豆浆中不含乳糖，更适合中国人的胃。

（五）中医如何看待特殊时期喝牛奶和吃鸡蛋？

从临床来观察，新冠病毒的核心特性是湿邪。要想避免新冠病毒感染，关键就是祛湿。五脏之中“脾主湿”。脾含阳气，主运化，主升清，主化湿。由此说，避免感染新冠病毒，就要健脾。

脾喜温喜燥而恶寒恶湿。凡是温性的，性偏燥的食物，都是可以养脾的。相反，凡是性寒凉，湿性的，都是脾所不喜欢的，吃多了就会伤脾。

那么，牛奶、鸡蛋其性皆偏寒凉，牛奶增湿。若过多喝牛奶，不但无益于健脾化湿，反而会伤脾增湿！！！

有人说，专家强调的是疫情的特殊时期，要吃鸡蛋、牛奶。却不知，越是新冠肺炎疫情期间，越是不能过多地吃鸡蛋、喝牛奶，因为这样会导致脾阳变弱，化湿能力下降，反而会增加感染新冠病毒的机会。

专家的思维是纯西医的，是线性的。其观点非常直接：病毒抗体是蛋白质，人体免疫力源于蛋白质，所以，要吃高含蛋白质的食物。至于吃到肚子里的蛋白质能不能转化成病毒抗体，又有谁知道呢？专家的意思是，吃了再说。

而中医的观点是整体的，宏观的，取类比象的。中医强调治本，以正为本，以邪为标。凡是扶正的，即是治本的。任何食物都当如此看，因为食物的四气和五味是食物的更高层次，远较食物的成分更容易影响人体健康。按中医理念，只要正气健旺，则邪不可干。至于正气的成分到底是蛋白质，还是脂肪，或是某种元素，又有什么关系呢？！只要脾阳健旺，正常吃饭，我们的正气就不会变弱。

再说，西方发达国家的人民每天都喝牛奶，事实上，并没能有效地提高免疫力。每天都喝牛奶，却出现两百多万新冠肺炎感染者，那么，牛奶真的能提高抵抗力吗？

我们祖辈都喝米粥，而且，每天干很重的农活。我们的祖辈的免疫力很差吗？三十多年前我在老家村里观察到，虽然极少吃肉，而且，从来不喝牛奶，但村民少有生病者。

况且，牛奶容易导致乳腺癌，这已经在医学界形成了共识。鼓吹早餐喝牛奶者，要么是无知，要么是另有目的。

我学习中医，我认为，中医内涵天地之道，这个道是真理，颠仆不灭，放之四海而皆准。我用中医理念来判断食物。《内经》明言：“五谷为养”。我坚定地相信，凡是符合《内经》理念的，都一定是正确的。相反，凡是与《内经》理念相左的，都需要慎重考虑。牛奶到底好不好？见仁见智。诸者亦可自己思考。​​​​

来源：董洪涛微博

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