#钻妈de中医笔记#徐文兵老师《饮食滋味》1（by @所谓兰若）

滋和味有什么区别：

滋：如果你的舌头是干的，你的味蕾就是死的。只有唾液的湿润和滋润才能够活。中医有个穴位叫口禾髎，口和才能知五味。还有一个穴位叫耳禾髎。唾液是肾精所化，心其华在面，心神其华在舌，红色的舌头和唾液的滋润，形成水火交泰，成为滋。

味：气味（鼻子闻到）和口味（酸涩焦苦甘淡咸鲜）。

蒲黄有两种，一种是生蒲黄，化痰开窍；一种是蒲黄炭，止血用，任何东西稍成炭都止血，血见黑即止。

茯苓，新鲜的茯苓是很臭的味道，干燥之后臭味消失，茯苓味淡，渗湿利窍，白化痰涎，赤通水道。

猪苓，新鲜时候有腐臭味道，益肾。猪苓多糖抗癌。

嗜辣的人，通常是阴寒内盛，这是一个自救的过程，体内需要辣来实现和气。

中医和西医的营养学有什么区别：

中医以人为本，西医以食物为本。是以天地人为坐标系的。

以人为本：西方用的是动物模型：裸鼠。我们的中医用的是神农、真人，总结出食物对人类的作用。——寒热温凉。升降浮沉。感觉。靶器官。归经。

用火做饭——-古中医的食疗学用火用水非常讲究。——葱辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋。

葱入肺，通中脉。四逆汤不管用的时候，用通脉四逆汤，生附子+葱白。如果有房颤，心跳不规律的时候，加马尿。

蒜：早期心脏病，用瓜蒌薤白白酒（醋）汤。腊八蒜——酸辣，入心。但刺激作用变得和缓一些。用醋的效果最好。

天地人坐标系：应季。饮食有节。随着24节气的变化吃东西。

吃什么不重要——充饥、止饿，解馋，过瘾很重要。

春天吃嫩芽绿叶，少吃肉，春天不是杀戮的季节，（素问）生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之道，逆者伤肝。少吃肉，少吃酸。偏辛辣。

粽子月饼等是旧时候穷人吃不饱的习俗，油腻，现代人不适合吃。

夏天大热大汗，容易流失盐分，注意补充盐分，夏天补充血肉有形之品，胃肠容易寒凉，夏天摸下肚子都是凉的。所以一定要吃温性的东西，所有的热气都蒸腾在体表。夏天最愚蠢的事儿是吃冰棍。按照动物的生存方式生活。

秋天吃水果，有什么吃什么。滋阴润燥。

冬天吃实，坚果。须根的东西。地里能刨出什么吃什么，还有菜干。冬天吃绿叶菜会给身体一个错误的信号，提前发情……最终是神很痛苦，人也会很痛苦。

一方水土养一方人，天造地化，每个地域的人都有不同的生理和心理特点，应该和生活的环境相适应，吃方圆百里出产的东西。这属于常食，否则会水土不服。吃饭是求和，到异地先用当地的水煮开泡一杯当地的茶，如果已经出现了水土不服，一是要少吃东西，二是赶紧调整消化的功能，北方到南方最容易出现水土不服。

家常饭最好，方圆百里的食物会养育出适合生存的动物，比如在北京就要少吃海鲜。吃鱼要吃淡水鱼。——到什么地方就吃什么饭。山西吃黍子，黄黏米，莜麦。热量非常高，因为山西比北京的海拔要高，耗费能量。陕西吃稷，叫做谷神，抗旱。当地人现在已经不吃了，会出现问题。

【钻妈说】徐大爷上面讲的这段，蕴含了当前农业中“自然农耕”的思想。所谓自然农耕，是指依循着大自然的法则，以维护土壤生机的土壤培育为基础，绝不使用任何化学肥料、农药和各种生长调节剂以及任何有残害土壤的添加物的农业生产方式。由此看来，南菜北调，反季蔬菜的存在，或许不太符合中医思想，而能否坚持在适当的季节使用适当的蔬菜，也真切的考验着每一个吃客的定力。

以食物出产的季节来判断食物的性质。从现代科学来讲，笋，分冬笋和春笋。滋阴，冬笋烧猪肉。冬笋入肾，春笋入肝，很多人过敏。蘑菇是阴寒的，五心烦热，眼干口干，阴道干涩，用蘑菇。鸡，小鸡炖蘑菇，平衡热性。以人为本要看谁吃，怎么吃，在什么心情下吃。

来源：原味

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