平淡饮食养生的重要原则：少吃炒菜、要吃炖菜

现代流行的浅薄饮食文化

我治病很长时间，发现大家对食疗很关心，这是对的，民以食为天，中国人最重视吃了，什么都敢入口，拿来就吃。前日子看的电视，看那个太岁，什么太岁，在地下，有生命，非常罕见，像块肉似的，放在水里还长，有个人想想尝尝什么味，拿来放在嘴里，还生着给嚼了。中国人天性好吃，这没有什么不好，不吃气血哪来啊。

中国的饮食文化功底非常深厚，吃的学问非常大。几千年来，传统的饮食习惯在大城市慢慢消亡，带之而来的，是工业文明导致的以快餐式为主的浅薄饮食文化。什么是浅薄饮食文化，就是只知道表面的道理，不知道深层次的道理。直接关系到每个人的切身利益。生活在浅薄饮食文化中，直接导致人身体素质整体下降，吃不养人了。最典型的就是炒菜，很多人以炒菜为主，大错特错，炒菜快，5分钟炒完，人们都不想慢，炖菜慢慢被人们抛弃。快餐，三下两下做完吃完。抛弃了传统的配菜原则。现在吃饭讲究吃奇吃特吃贵吃快吃油吃炸吃香吃辣。

平淡饮食才是健康的法宝

所以今天提到平淡的饮食是健康的法宝，原先的土豆白菜萝卜都不愿意吃了，炖菜都不愿意吃了，而且现在电视教做菜，越教越不是传统的东西，而且很多饭店，为了追求高利润也不做平常的东西，什么奇特贵，为了追求利润，奇特的东西都上，不符合饮食养气血的文化特点。我们吃东西是为了什么呢，不是为了满足口腹之欲，是为了使我们能有充足的气血来源，靠饮食来保证气血，人是铁饭是刚嘛，一顿不吃都饿。

包括维生素C，生的菜里维C高，不要长时间水洗，不要炖，炒要快炒，这样VC损失少，这些都不对，单个拿来做饮食标准都是不对。公司整体综合素质怎么样，不是靠某个人，也不是靠一类人，而是靠大家整体素质的提高和整体关系的协调。

同样，我们身体吃的东西在于菜整体素质的提高和之间的协调。相当于白菜炖土豆，炖的时间要长，为什么要长，传统的以炖菜为主，炖经水火的煅炼，使有效成份营养被水所解，溶于水，人最好吸收，不需要胃重新再去加工整理，先要水火炖，炖烂了，营养都在汤里，汤是最容易被人体吸收。炒菜不是，炒菜是大火快炒，几个菜简单的组合，菜不能很好水解，菜与菜之间，不能很好的整合，无形中加重了胃的负担。炒菜的油很多，油本来都不好消化。水火煎熬，长时间并且各菜之间又相互融合，综合之后，胃就很好吸收利用。首先这菜要吃炖菜，第二要吃平淡的菜，普通的萝卜白菜西红柿，鱼吃普通的鱼就可以了，不要吃鳄鱼，少吃甲鱼，少吃鳝鱼，有本书叫《齐民要术》，大家可以看看，中国讲究做酱，做腌制的东西，都是很好的做菜做饭的手段。

做菜的佐料不宜多加

为什么现在都多加，麻辣鲜香，第一，原料差了，现在的菜都没有原来的味道，鸡没鸡味，鸭没鸭味，西红柿没有味，只能靠大量的佐料调味，因为整体的饮食原料追求速成速养，导致质量严重下降，这个以后可以给大家详细说说；第二是由于人胃口不开，气血郁阻，胃没有食欲，就需要大量的鲜香麻辣强刺激味道，去刺激胃。

对于我们，如果吃饭不香了，不要用这些去刺激，要调理，跑跑步，回来又能吃，或者生气堵在心口吃不下，以后就不要生气，不一定要吃刺激性的东西。如果大家能买到好的原料，更好，譬如说能买到家养的猪肉，肉味很浓，直接下锅放清水，出锅前加点咸，肉汤都很香，平淡中有肉味。要吃的是肉味不是佐料味。现在都反了，吃菜都是吃的佐料味儿，蛋吃不出蛋味来，肉吃不出肉味来。饭店的厨子用佐料来欺骗咱。做饭很容易，找到好的原料，用炖或烧法，体现原汁原味，平淡中见神奇，自然好吃。春节街上卖的樱桃，都是大樱桃，小樱桃基本绝迹了。小樱桃虽然小，但特别香。草莓也是吃的没有草莓味是水味。

告诉大家要找些好的原料，不在多，而在于质量好，用平淡的方式来做。大萝卜，大白菜就很好，反而是便宜的东西，造假的可能性小。因为贵的东西追求利润，也能卖出高价钱，所以容易造假。平常的东西不造假，反而要好，萝卜白菜土豆，造假的少，拿来炖一炖，很好吃。不要求奇特贵，这是饮食很重要的原则。不要吃炒菜，要吃炖菜。

作者：德明健身
链接：大千老师讲如何保养精气神之平淡饮食

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