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平淡饮食养生的重要原则:少吃炒菜、要吃炖菜


现代流行的浅薄饮食文化

我治病很长时间,发现大家对食疗很关心,这是对的,民以食为天,中国人最重视吃了,什么都敢入口,拿来就吃。前日子看的电视,看那个太岁,什么太岁,在地下,有生命,非常罕见,像块肉似的,放在水里还长,有个人想想尝尝什么味,拿来放在嘴里,还生着给嚼了。中国人天性好吃,这没有什么不好,不吃气血哪来啊。

中国的饮食文化功底非常深厚,吃的学问非常大。几千年来,传统的饮食习惯在大城市慢慢消亡,带之而来的,是工业文明导致的以快餐式为主的浅薄饮食文化什么是浅薄饮食文化,就是只知道表面的道理,不知道深层次的道理。直接关系到每个人的切身利益。生活在浅薄饮食文化中,直接导致人身体素质整体下降,吃不养人了。最典型的就是炒菜,很多人以炒菜为主,大错特错,炒菜快,5分钟炒完,人们都不想慢,炖菜慢慢被人们抛弃。快餐,三下两下做完吃完。抛弃了传统的配菜原则。现在吃饭讲究吃奇吃特吃贵吃快吃油吃炸吃香吃辣。

饮食文化

平淡饮食才是健康的法宝

所以今天提到平淡的饮食是健康的法宝,原先的土豆白菜萝卜都不愿意吃了,炖菜都不愿意吃了,而且现在电视教做菜,越教越不是传统的东西,而且很多饭店,为了追求高利润也不做平常的东西,什么奇特贵,为了追求利润,奇特的东西都上,不符合饮食养气血的文化特点。我们吃东西是为了什么呢,不是为了满足口腹之欲,是为了使我们能有充足的气血来源,靠饮食来保证气血,人是铁饭是刚嘛,一顿不吃都饿。

包括维生素C,生的菜里维C高,不要长时间水洗,不要炖,炒要快炒,这样VC损失少,这些都不对,单个拿来做饮食标准都是不对。公司整体综合素质怎么样,不是靠某个人,也不是靠一类人,而是靠大家整体素质的提高和整体关系的协调。

同样,我们身体吃的东西在于菜整体素质的提高和之间的协调。相当于白菜炖土豆,炖的时间要长,为什么要长,传统的以炖菜为主,炖经水火的煅炼,使有效成份营养被水所解,溶于水,人最好吸收,不需要胃重新再去加工整理,先要水火炖,炖烂了,营养都在汤里,汤是最容易被人体吸收。炒菜不是,炒菜是大火快炒,几个菜简单的组合,菜不能很好水解,菜与菜之间,不能很好的整合,无形中加重了胃的负担。炒菜的油很多,油本来都不好消化。水火煎熬,长时间并且各菜之间又相互融合,综合之后,胃就很好吸收利用。首先这菜要吃炖菜,第二要吃平淡的菜,普通的萝卜白菜西红柿,鱼吃普通的鱼就可以了,不要吃鳄鱼,少吃甲鱼,少吃鳝鱼,有本书叫《齐民要术》,大家可以看看,中国讲究做酱,做腌制的东西,都是很好的做菜做饭的手段。

平淡饮食

做菜的佐料不宜多加

为什么现在都多加,麻辣鲜香,第一,原料差了,现在的菜都没有原来的味道,鸡没鸡味,鸭没鸭味,西红柿没有味,只能靠大量的佐料调味,因为整体的饮食原料追求速成速养,导致质量严重下降,这个以后可以给大家详细说说;第二是由于人胃口不开,气血郁阻,胃没有食欲,就需要大量的鲜香麻辣强刺激味道,去刺激胃。

对于我们,如果吃饭不香了,不要用这些去刺激,要调理,跑跑步,回来又能吃,或者生气堵在心口吃不下,以后就不要生气,不一定要吃刺激性的东西。如果大家能买到好的原料,更好,譬如说能买到家养的猪肉,肉味很浓,直接下锅放清水,出锅前加点咸,肉汤都很香,平淡中有肉味。要吃的是肉味不是佐料味。现在都反了,吃菜都是吃的佐料味儿,蛋吃不出蛋味来,肉吃不出肉味来。饭店的厨子用佐料来欺骗咱。做饭很容易,找到好的原料,用炖或烧法,体现原汁原味,平淡中见神奇,自然好吃。春节街上卖的樱桃,都是大樱桃,小樱桃基本绝迹了。小樱桃虽然小,但特别香。草莓也是吃的没有草莓味是水味。

告诉大家要找些好的原料,不在多,而在于质量好,用平淡的方式来做。大萝卜,大白菜就很好,反而是便宜的东西,造假的可能性小。因为贵的东西追求利润,也能卖出高价钱,所以容易造假。平常的东西不造假,反而要好,萝卜白菜土豆,造假的少,拿来炖一炖,很好吃。不要求奇特贵,这是饮食很重要的原则。不要吃炒菜,要吃炖菜。

作者:德明健身
链接:大千老师讲如何保养精气神之平淡饮食

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最后编辑于:2017/8/8作者: 中医学习笔记

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