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传统是在自然的基础上诞生出来的一种精神上的文明，我们的物质生活再丰富，也代替不了精神上的愉悦和欢乐。虽然我们宣扬保留了传统，但事实上我们对传统知之甚少，古人的思想，古人的精神，我们根本不知道，就连传统的中国字，我们现在都不认得。就拿中华人民共和国来说，“中华”是什么意思，10个人有9个人都不知道。中，我们有两条母亲河，在这两条母亲河的中间，是中华文明的发源地；华，花怒放，绽放。中华：在黄河长江的中间，鲜花盛开的地方，是我们的祖国。可见，我们骨子里已经对传统文化失去了认同。
从饮食方面来说，其中更是包含了很多传统文化的东西。比如，吃生鱼片为什么要蘸芥末？生鱼片是寒凉的，阴寒的东西不好消化，我们要加点热性的佐料去平衡它，这样吃完以后不拉肚子。生鱼片的底下有紫色的叶子——紫苏叶，简称苏叶，可解鱼蟹毒。吃生鱼片还要加上红色的炮姜和白萝卜丝。炮姜是姜泡上醋、糖做的，可以暖胃。白萝卜丝，日本人叫大根，可消食。这四味辛热的消食化积的中药做佐料，佐上生鱼片一块吃，就是我们中医传统食疗的东西。可是今天有几个人知道？
为什么叫佐料？为什么不叫佑料？我们说“老天保佑”，为什么不说老天保“佐”？佐是跟你相反，我们经常说意见相佐，所以遇到寒凉的食物要配以热性的食物，那叫佐料。老天保佑是顺着我的心意做事，叫佑。这些东西古人很清楚，我们现在却不清楚了。
由此可见，我们现在离传统太远了。所以，谈到饮食有节，什么叫节？有节制。说起来很简单的一句话，但是很多人做不到。
不渴别喝 喝必热饮
有些人每天要喝8杯水，中医看来这叫蠢。为什么？有些人喝8杯水不多，有些人喝8杯水中毒。对你个人来说，你需要水吗？道家有一个观点：“物无美恶，过则为灾。”不管吃什么东西，都要因时因人因地制宜。因此，喝水之前要先问问自己渴不渴，不渴别喝。中医认为，人的身体就是个小宇宙，它有自己的运行规律，比人的意识要聪明得多。如果用意识去干涉它，就会出问题。
喝水要喝热水。《黄帝内经》里有句话：“形寒饮冷则伤肺。”天气冷、喝冷水，都会伤害肺的功能。不少人咳喘、哮喘、鼻炎，都是喝水有问题。
影视节目经常有这样的镜头：孩子放学回家，喊一声“妈妈我回来了”，然后打开冰箱，拧开一瓶水咕嘟咕嘟灌进去。这叫什么？不间断地喝，叫“饮”。在农村，马、驴等大牲口干完一天活，拉到水边去饮水。农民从井里提上来一桶水倒在槽子里，再抓一把干草扔进去，草就浮在水上边。牲口一喝一吸，草就呛到鼻子里，它就得往外喷一下。用这种方法，让它一口一口地喝水，第二天它没事。要是让它咕咚咕咚喝个够的话，第二天它就起不来了。所以我们要喝热水，而且要一口一口地喝。
吃饭的三个层次
我在美国的时候，我的美国学生很同情地对我说：“徐大夫你们中国人真是可怜啊，还吃鸡爪子。”我说：“你知道鸡爪子比鸡肉贵吗？富人才吃鸡爪子呢。”
吃饭的第一个层次是充饥。饥和饿不一样。五谷不熟，我们叫饥。饥荒，就是说这一年我们没吃到粮食。肚子里边空了，叫饥，所以我把东西吃到胃里，把肚子塞满了，叫充饥。这是吃饭的最低层次。在这个程度上，鸡胸脯吃一个就够了，鸡爪子你得啃多少个？显然，吃鸡爪子不是为了充饥。
充饥完了以后呢？为什么很多人吃得肚子胀胀的了还想吃？这是饿，饿是心理需要，主观感觉，没吃到想吃的东西。所以尽管你充饥充了很多，没吃到你想吃的东西的时候，你还会觉得饿。这点在美国人身上表现得很明显，那些胖子都是出格的胖，就是觉得没有吃到想吃的东西，于是不停地吃。中国人呢？知道饮食之道，知道五味调和，所以我们稍微吃点东西之后就感觉不饿了，而且还觉得吃得挺香，这就达到了饮食的基本功能。
在这个基础上，中国人觉得还不够，再往上一个层次就是解馋。解馋不是生理上的需要，是精神上的愉悦。所以把东西做得很精巧很细致，大家一边聊天一边吃些小吃。鸡爪子就是解馋的。
所以，吃饭要五味调和。五味调和是什么意思？就是酸苦甘辛咸俱备。五味调和了，才能阴阳平衡，寒热平衡。
吃饭的心情很重要
吃什么不重要，吃饭的心情最重要。高兴的时候，愉快的时候，吃什么都行。不高兴的时候，再有营养的东西，吃了都堵在那儿不消化。心下边堵一串东西，叫“患”。所以，不高兴的时候别吃东西，等这个劲儿过去再吃，饿一顿两顿饿不死人。
可是我们现在很多人生气的时候反而拼命去吃。生气的时候气往上顶，年轻的时候还行能咽下去，把它压住。慢慢地，压不住，就形成结。女人容易在乳房下成结，出现乳腺增生。男人容易在胃上结，有人在食道上结，有人会出现梅核气，感觉吐不出来，咽不下去。
同样道理，吃饭的时候不要训斥孩子，不要讨论问题，吃饭就吃饭。很多厌食症、抑郁症的孩子都是从这儿落下病根儿。这样的孩子把父母对他的训斥、对他的伤害与吃饭形成一种关联，以后一碰到吃饭，就想起父母的呵斥，不愉快的心情就出现，长此以往，就形成一种创伤。
孩子少吃鸡
不少孩子扁桃体爱发炎，中医认为，这是热盛。特别建议，小孩子要少吃鸡。鸡，中医认为是一个煽风动火的东西，容易引起上火。小孩子阳气盛，不宜多吃上火的东西。再加上现在的鸡喂养又变态——人把它关在像监狱一样的笼子里，配上特殊的饲料让它赶快长肉，里边加了很多激素，然后还拿灯光照着，让它快长……鸡的健康不能得到保障，人吃了健康也同样得不到保障。
小孩子整天活蹦乱跳的，你再给他吃鸡，还是些辣子鸡丁、辣鸡翅之类，这样的孩子第一爱嗓子疼，第二多动。
有段时间流行猩红热，我给一个孩子把完脉就问：“最近吃鸡了吧？”家长很惊奇：“真神！”这孩子得猩红热本来已经快好了，可是姥姥心疼他，给炖了一锅鸡汤，一吃又坏了。中医说“热遗食复”，外邪还没消灭干净，又给大剂量滋补上去，结果把邪也给补了。
小孩子如果一定要吃鸡，可以用一些其他的东西来平衡它的热性。比如小鸡炖蘑菇。蘑菇是阴寒之性，正好平衡鸡的热性。而产妇吃鸡就不要拿蘑菇炖，要弄点当归等热性的，补她产后之虚。
总的来说，我们现在人为做作的东西太多，不自然的东西太多。而想找自然的东西，我们就要回归到传统。
（《中国医药报》记者金亮根据录音整理，来源：徐文兵博客）
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