如何吃素才健康？

素食有益于健康，这已经是全民的共识。但吃素也要有所选择，若吃错素食，也不利于健康。

营养学家总是说，人一定要吃肉，不吃肉就不能补充动物蛋白，不利于健康。但大量的事实已经证明：长期素食的人反而精神更旺盛，思维更敏捷，且更不容易生病。素食有益于健康——这已经被大众所接受。

一、素食的两种分类

吃素是有讲究的。若不会吃，即使是完全吃素，也可能伤害健康。一般来说，素食有两种，一种是健康的素食，包括蔬菜、全谷类、坚果和豆类等等；还有一种是不健康素食，包括果汁、含糖饮料、蛋糕、甜食等等。

对于水果，有人认为是健康素食，因为水果富含各种营养成分，能补益身体。但从中医理论来分析，水果毕竟多数性偏寒凉，还是不应该多吃，以免伤损脾阳。当然，更不能把水果当成主食。

对于土豆等富含淀粉的食物，有人认为是不健康素食，因为淀粉在体内会转化为糖，吃糖太多不利于健康。但从中医角度分析，土豆其色略黄，其长于土里，其多得土气。多吃土豆可以养脾胃，有益于健运中焦。另外，多吃土豆虽然能多转化糖，但糖也是人体的能量，吃土豆转化出来的糖是脾阳运化出来的，这与直接吃糖完全不同。

二、不健康素食会伤损健康

一则，降低肾脏疾病风险，选择健康的素食非常重要

约翰·霍普金斯大学的研究者研究了15792名无慢性肾病的受试者，结果发现，坚持健康素食的人，患肾病风险低14%；常吃不健康素食的人，患肾病风险会高出11%。这也建议我们，为了保护肾脏，延缓肾功能的衰退，要多吃健康素食，尽量少吃肉和不健康的素食。

从中医来分析，常吃膏粱厚味会增加肾的功能，容易消耗肾的精气；而健康的素食则容易代谢，有益于养肾。

二则，痛风吃素要注意

素食的嘌呤含量一般较低，吃素食在一定程度上有利于控制尿酸水平，防止痛风复发。但是，有的人坚持吃素，为什么痛风还会发作呢？

西医认为，有些素食的嘌呤含量也很高，比如大豆、豌豆、扁豆等。从中医来分析，痛风的根本病机是脾的运化功能下降，导致湿热内滞，阻滞于关节，阳气不通则痛。而不健康的素食亦可能增加体内的湿热。​​​​

由此说，为了避免痛风，当注意尽量少吃寒凉性的素食，包括多数寒凉水果、冰淇淋、刚从冰箱取出的食物饮料等，因为其能伤损脾阳；也要注意少吃粘滑厚腻的食物，如糯米做的食物以及月饼等，因为其能滞塞脾胃，消耗脾阳。

三、吃素时建议多修心

人要保持健康，就要调节情绪，情绪平和，则心神宣畅，五脏六腑皆得安和。有研究发现，素食有利于人的性情更温和。

具体理由：一则，蔬菜水果中含有血清素，可降低人的攻击性；二则，五谷杂粮如燕麦、糙米和全麦面包等，富含可溶解性纤维，有助于降低血压，减少烦躁情绪。​​​​​

为了健康，就要减少欲望。建议大家常食素，因为素食不易扰动相火，可使君火安静，使欲望降低，从而静心宁神，静则能安。

坚持吃素，同时加强学习并实践中国传统文化是很好的养生方式。素食让身体很清爽，很舒服，并不影响体力与精力。修心又让精神更和谐，更喜欢吃素。二者相辅相成，可以让生活更有幸福感。

来源：董洪涛新浪微博

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