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因地而食、因时而食是饮食养生的最重要原则(by 刘希彦)


在中国各个地方有着不同的饮食文化。随着现在人口流动的加强和交通的便利,如今每个地方都能吃到全国各地的风味菜肴。一个特定地域的特定饮食口味,实际上是人和自然长期相互适应的结果。如果运用得当的话,能纠正人体的一些偏性,让人体达到平衡,避免生病;如果运用不当的话,也可能会对人体造成妨害。

饮食养生

下面就来分析一下,地域饮食规律和人体之间的奥秘。

湖南人和四川人喜欢吃辛辣,是因为湖南多山,四川是盆地。都是刮风少,空气相对不流通的地方,加上又潮湿,湿瘴腐浊之气比较盛,需要用辛辣麻辣的味道祛除这些湿浊气。最早的麻辣火锅是江上的船工吃的,因为江上的湿气更重。在湖南四川吃麻辣辛辣,是伤不到人的。干燥地区的人长期吃,就容易损伤人的气血,也容易吃了上火。

同样是吃辣,为什么贵州人吃的是酸辣?因为贵州属于高原地区,不仅有潮湿,气压也比较低,人的能量容易往上耗散。吃酸的食物,就能够把人体的能量收敛回来。所以贵州人说“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,就是人体能量不往下收敛的时候,走路就没劲儿了。这时候吃点酸的就会好了。整个西南高原地区,都有类似的问题。云南人喜欢吃蘑菇也是同理,蘑菇是阴性的食物,有黏厚而下行的性能。云南那里喝普洱茶,也是很具下行之力的茶叶,降火刮肠的作用很强。

江浙人喜欢吃甜,这个原因何在?江浙地区靠海近,湖港河汊多,地域特点就是气流不稳定,风吹浪荡的。江浙又属南方,火性足,火助风势。在这种能量场不稳定的地方,需要吃甘甜的东西,甘以缓之,甜的东西能够让身体能量场稳定下来。外国电影里,妻子生气了,丈夫会说,亲爱的吃个巧克力吧。吃了她的情绪就稳定了。心情不好,情绪波动的时候,吃点甜的心情就好了。江浙人吃甜的,实际上有地域能量的原因在。

北京人的特点是喜欢吃勾芡的东西,就是往菜里加淀粉,增加黏稠感。我从湖南刚到北京的时候,就吃不惯他们这种稀里糊涂的东西。北方雨少,干燥的时候多,秋冬天尤其干燥,经常半年时间下不了一两次雨。他们容易阴虚火旺,勾芡就是增加滋润性。北京人很爱喝梨汤,爱吃冰糖葫芦,这都是滋阴生津的。

东北人喜欢吃炖菜,里面八角桂皮茴香之类的香料放很多,这些佐料都是温阳的药。东北天气太寒冷了,人体需要更多的阳气来抵御寒冷。

再说说广东,广东人喜欢煲汤喝凉茶。他们那里夏天的时间太长,出汗量比我们大得多,所以需要多补充体液,喝汤是最好的方法。南方天气热,火性足,喝凉茶是往外散风热。相反的,北京人喜欢吃白萝卜和大白菜,因为这些都是清肠的。北方一年到头寒冷的时候多,天冷则阳气内收,也不出汗,热容易积存肠道。从里面去清理这种热量和淤积,这叫顺势而为,人就会很舒服,所以大白菜和白萝卜就吃得多。

像河南这样的中部地区,天气的偏性不强,饮食口味就比较居中,不像江浙那么甜,不像湖南那么辣,也不像广东那么爱喝汤。

饮食养生

传统的饮食习惯,历经几千年,其实是和天地能量相顺应的。所以我们要尽量的尊重。弄明白了这些道理,养生也很简单,不需要刻意去找什么药,只要因地而食,尊重当地饮食习惯,随时随地就在纠正人体的偏性,这就是最方便也是最好的养生。

能尊重规律自然好,能活学活用更好。通过上面的这些原则,也可以根据自己当下的情况来选择吃什么。比方说,湿气重的时候吃点麻辣,不拘是在南方还是北方;天气冷的时候,多吃点温阳的东西,同时多吃白菜萝卜保持肠胃干净通畅,在南方冬天很冷的时候,这种饮食搭配也是适用的;出汗多了,喝点汤;到干燥地区吃点滋润的东西;在中原多吃面食,中原地区土性足,能量中正,米面都是最具土性,最中正的东西。

来源:希彦馆

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最后编辑于:2017/8/7作者: 中医学习笔记

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