因地而食、因时而食是饮食养生的最重要原则（by 刘希彦）

在中国各个地方有着不同的饮食文化。随着现在人口流动的加强和交通的便利，如今每个地方都能吃到全国各地的风味菜肴。一个特定地域的特定饮食口味，实际上是人和自然长期相互适应的结果。如果运用得当的话，能纠正人体的一些偏性，让人体达到平衡，避免生病；如果运用不当的话，也可能会对人体造成妨害。

下面就来分析一下，地域饮食规律和人体之间的奥秘。

湖南人和四川人喜欢吃辛辣，是因为湖南多山，四川是盆地。都是刮风少，空气相对不流通的地方，加上又潮湿，湿瘴腐浊之气比较盛，需要用辛辣麻辣的味道祛除这些湿浊气。最早的麻辣火锅是江上的船工吃的，因为江上的湿气更重。在湖南四川吃麻辣辛辣，是伤不到人的。干燥地区的人长期吃，就容易损伤人的气血，也容易吃了上火。

同样是吃辣，为什么贵州人吃的是酸辣？因为贵州属于高原地区，不仅有潮湿，气压也比较低，人的能量容易往上耗散。吃酸的食物，就能够把人体的能量收敛回来。所以贵州人说“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，就是人体能量不往下收敛的时候，走路就没劲儿了。这时候吃点酸的就会好了。整个西南高原地区，都有类似的问题。云南人喜欢吃蘑菇也是同理，蘑菇是阴性的食物，有黏厚而下行的性能。云南那里喝普洱茶，也是很具下行之力的茶叶，降火刮肠的作用很强。

江浙人喜欢吃甜，这个原因何在？江浙地区靠海近，湖港河汊多，地域特点就是气流不稳定，风吹浪荡的。江浙又属南方，火性足，火助风势。在这种能量场不稳定的地方，需要吃甘甜的东西，甘以缓之，甜的东西能够让身体能量场稳定下来。外国电影里，妻子生气了，丈夫会说，亲爱的吃个巧克力吧。吃了她的情绪就稳定了。心情不好，情绪波动的时候，吃点甜的心情就好了。江浙人吃甜的，实际上有地域能量的原因在。

北京人的特点是喜欢吃勾芡的东西，就是往菜里加淀粉，增加黏稠感。我从湖南刚到北京的时候，就吃不惯他们这种稀里糊涂的东西。北方雨少，干燥的时候多，秋冬天尤其干燥，经常半年时间下不了一两次雨。他们容易阴虚火旺，勾芡就是增加滋润性。北京人很爱喝梨汤，爱吃冰糖葫芦，这都是滋阴生津的。

东北人喜欢吃炖菜，里面八角桂皮茴香之类的香料放很多，这些佐料都是温阳的药。东北天气太寒冷了，人体需要更多的阳气来抵御寒冷。

再说说广东，广东人喜欢煲汤喝凉茶。他们那里夏天的时间太长，出汗量比我们大得多，所以需要多补充体液，喝汤是最好的方法。南方天气热，火性足，喝凉茶是往外散风热。相反的，北京人喜欢吃白萝卜和大白菜，因为这些都是清肠的。北方一年到头寒冷的时候多，天冷则阳气内收，也不出汗，热容易积存肠道。从里面去清理这种热量和淤积，这叫顺势而为，人就会很舒服，所以大白菜和白萝卜就吃得多。

像河南这样的中部地区，天气的偏性不强，饮食口味就比较居中，不像江浙那么甜，不像湖南那么辣，也不像广东那么爱喝汤。

传统的饮食习惯，历经几千年，其实是和天地能量相顺应的。所以我们要尽量的尊重。弄明白了这些道理，养生也很简单，不需要刻意去找什么药，只要因地而食，尊重当地饮食习惯，随时随地就在纠正人体的偏性，这就是最方便也是最好的养生。

能尊重规律自然好，能活学活用更好。通过上面的这些原则，也可以根据自己当下的情况来选择吃什么。比方说，湿气重的时候吃点麻辣，不拘是在南方还是北方；天气冷的时候，多吃点温阳的东西，同时多吃白菜萝卜保持肠胃干净通畅，在南方冬天很冷的时候，这种饮食搭配也是适用的；出汗多了，喝点汤；到干燥地区吃点滋润的东西；在中原多吃面食，中原地区土性足，能量中正，米面都是最具土性，最中正的东西。

来源：希彦馆

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